El producte característic de la gastronomia de Santa Coloma de Queralt és el "romesco".
Es tracta d’un plat elaborat amb bacallà esqueixat cuit en una cassola de terrissa amb una salsa anomenada precisament "romesco".
Cada any, el primer diumenge del mes de juliol la vila celebra l’"Aplec del romesco", una celebració molt participativa, l’acte més important de la qual és el Concurs de Romesco.
El jurat qualificador valora la presentació, les innovacions i la imaginació a l’hora d’elaborar el romesco.
La festa es complementa amb una àpat col·lectiu i un Aplec de sardanes.

Recepta del Romesco colomí

Ingredients (3 raccions): 400 gr. de bacallà esqueixat i dessalat, 3 alls, 1 bitxo picant, canyella en pols, 1 fulla de llorer, pebre vermell, una dotzena d’ametlles torrades, clau, orenga, un quart de litre d’oli d’oliva i un raig de brandy.

Elaboració:
En una cassola amb oli hi coem, a foc lent, els alls. Hi afegim el bacallà esqueixat i el brandy i es va remenant. En un morter fem el romesco tot picant les ametlles juntament amb l’orenga, el pebre vermell i el bitxo. Un cop picat es refegeix aigua a la cassola. A la cassola hi afegim el llorer i la canyella. Ho deixem coure uns tres quarts d’hora i ja es pot servir.

- Restaurants