|
El producte característic de la gastronomia de Santa Coloma
de Queralt és el "romesco".
Es tracta dun plat elaborat amb bacallà esqueixat cuit
en una cassola de terrissa amb una salsa anomenada precisament "romesco".
Cada any, el primer diumenge del mes de juliol la vila celebra l"Aplec
del romesco", una celebració molt participativa, lacte
més important de la qual és el Concurs de Romesco.
El jurat qualificador valora la presentació, les innovacions
i la imaginació a lhora delaborar el romesco.
La festa es complementa amb una àpat col·lectiu i
un Aplec de sardanes.
Recepta
del Romesco colomí
|
Ingredients
(3 raccions):
400 gr. de bacallà esqueixat i dessalat,
3 alls, 1 bitxo picant,
canyella en pols, 1 fulla de llorer,
pebre vermell,
una dotzena dametlles torrades,
clau, orenga,
un quart de litre doli doliva i un raig de brandy.
|
Elaboració:
En una cassola amb oli hi coem, a foc lent, els alls. Hi afegim el bacallà
esqueixat i el brandy i es va remenant. En un morter fem el romesco tot
picant les ametlles juntament amb lorenga, el pebre vermell i el
bitxo. Un cop picat es refegeix aigua a la cassola. A la cassola hi afegim
el llorer i la canyella. Ho deixem coure uns tres quarts dhora i
ja es pot servir.
- Restaurants
|